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小于營養(yǎng)“識”堂

第177期:夏天吃面條 熱量低營養(yǎng)高

國家二級營養(yǎng)師 于良

2015年07月20日07:35  來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)  手機看新聞

在這熱浪滾滾的夏季,下廚做飯是對廚師們耐熱能力的考驗;且天氣炎熱,大家的味口也會大打折扣,面對美食也提不起太多的食欲,怎么吃就成為人們最頭痛的事。

“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,相信這個老話大家都聽過,這都是以面為主的吃法,今天,小于老師就著這個老話跟大家說說夏天吃面條的話題,解決大家頭痛事。

夏天吃面條,不僅烹飪方便快捷,同時也解除了廚師們?nèi)淌?a class="show_tip" dataname="煙" href="http://tongyingyuesao.com/GB/16662340.html">煙熏火烤的難題。隨便炒點鹵子或切點菜絲,拌上幾種調(diào)料,就可以快速享用美味面條了。

其次,面條吃法雖簡單,其營養(yǎng)價值卻并不簡單。面粉的蛋白質(zhì)含量比大米都高,主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的面筋,它具有很強的彈性,可以制成各式各樣的面條而不會斷裂,這種蛋白質(zhì)也是人體每天所必須的,從這個角度分析,其營養(yǎng)價值還是很高的。

由于面條在制作過程中加入了不少水分,在熱量上要比單純的面粉低很多,面粉為344kcal/100g,面條只有280kcal/100g。并且,我們買回面條煮完以后,它的水分還會增加,平均熱量會進一步降低。可以說,面條是一種熱量很低的食物,吃完之后會有較強的飽腹感,還不至于出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象。愛美的姑娘們,放心吃吧。

用精面制作的面條血糖生成速度較快,我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條,在增加不同口味的同時,也控制住了體內(nèi)血糖的升高,是非常適合血糖敏感人群食用的主食。

夏天吃面條,方便快捷,營養(yǎng)高,熱量低,口味多,好處這么多,今天就來一碗吧。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹:于良,自媒體營養(yǎng)師,人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者,北京營養(yǎng)師協(xié)會會員,全國十大金牌營養(yǎng)講師,中央電視臺、北京電視臺、湖南衛(wèi)視等國內(nèi)多家主流媒體營養(yǎng)嘉賓,《中國食品報》《中國中醫(yī)藥報》撰稿人,中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。

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(責(zé)編:許曉華、權(quán)娟)




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