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第251期:清明踏青 野外就餐這些事忽視不得

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng) 于良
2016年04月04日08:21 | 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
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又是一年清明時(shí)節(jié),又是一年賞春季節(jié)。在中國(guó)絕大多數(shù)地區(qū),清明節(jié)到了,就意味著春天來了。春天萬(wàn)物生發(fā),草長(zhǎng)鶯飛,許多藏了一冬的人們都開始選擇外出郊游,一覽新春的美景。除了游玩,在春天也有許多鮮活的美食走上我們的餐桌,例如,在全國(guó)各地都有的薺菜、香椿芽,還有一些地區(qū)特有的田螺等等,這些都是這個(gè)季節(jié)特有的舌尖美味。

春天帶給我們?cè)S多生活的希望,但同時(shí)也給我們帶來一些不經(jīng)意的煩惱。例如,食品衛(wèi)生問題就是春天食品安全上的重中之重。春天天氣轉(zhuǎn)暖,許多細(xì)菌容易滋生,人體免疫功能在一年中也處于相對(duì)較弱的狀態(tài),這就需要我們多加注意。

當(dāng)我們外出游玩時(shí),一般都會(huì)選擇郊外野餐,而復(fù)雜的烹飪?cè)谝巴馐呛茈y實(shí)現(xiàn)的,因此,很多人都會(huì)選擇早晨出門時(shí)自帶食物,而自帶食物就可能存在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。

一、動(dòng)物性食物的食品安全風(fēng)險(xiǎn)

動(dòng)物性食物在高溫下容易發(fā)生變質(zhì),尤其是一些熟食或者前一天晚上做好的食物,儲(chǔ)存在車?yán),?jīng)過一上午的高溫烘烤,在中午時(shí)就很容易發(fā)生變質(zhì),從而帶來食品安全隱患。

解決方案:1、選擇簡(jiǎn)單烹飪的動(dòng)物性食物,例如醬牛肉、燒雞之類的完整食材。2、前一天晚上烹飪好之后放在開水燙過的保鮮盒中放入冰箱冷藏,第二天出游前連同保鮮盒一起攜帶,切忌中途不可開蓋,在午餐時(shí)間再打開。3、普通的動(dòng)物性食物可以在飯盒中放置一些冰袋防止細(xì)菌滋生。4、外出游玩,清淡飲食較好,吃得過于油膩感覺有些違背賞春時(shí)的自然清爽。

二、蔬果的食品安全不能放過

在野外水果清洗存在困難,如果衛(wèi)生存在風(fēng)險(xiǎn),可能會(huì)帶來急性胃腸炎,這會(huì)對(duì)游玩帶來困擾。

解決方案:1、選擇容易攜帶,不易破損的蔬菜或水果。如草莓、圣女果、櫻桃、芒果之類的蔬果很容易受到擠壓破損,本身清洗也存在困難,受感染的幾率會(huì)增高,建議少帶或不帶。2、在野外受條件限制,建議出門前將水果清洗干凈,吃之前再用瓶裝水簡(jiǎn)單沖洗。如果選擇可以剝皮的水果會(huì)更好的,如橙子、香蕉等。3、蔬菜也需清洗干凈,在戶外活動(dòng)有時(shí)體力消耗大,所以饑餓感比平時(shí)來得更強(qiáng)烈,準(zhǔn)備一些水分含量高的蔬菜,可以很快的增強(qiáng)飽腹感,又不至于帶來過剩的熱量。

小于老師提示,清明外出郊游,食品安全一定是第一位的,多備些新鮮易儲(chǔ)存的蔬果,可供飲用的瓶裝水,再加一些富含碳水化合物的主食及適量的肉蛋奶等,既健康且安全還不累。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹:于良,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng),全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師,人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者,第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng),北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng),中央人民廣播電臺(tái)《三言良語(yǔ)·說營(yíng)養(yǎng)》主播,喜馬拉雅FM簽約主播,中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師,《健康時(shí)報(bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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(責(zé)編:蔡熊更、許曉華)

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