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補(bǔ)腎活血 推薦豆腐螃蟹湯

2016年09月30日08:53 | 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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原標(biāo)題:豆腐螃蟹湯

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效:補(bǔ)腎、活血

推薦人群:秋季應(yīng)節(jié)湯水,一般人群可用。

材料:螃蟹2只,蝦10只,豆腐300克,節(jié)瓜1個(gè),蔥段、姜片適量(3~4人份)。

做法:將螃蟹(如大閘蟹、肉蟹等)清洗干凈,放在清水中養(yǎng)半天到一天,后用重物往螃蟹背面將其敲暈,再用刷子刷洗,掀開(kāi)蟹殼,清除內(nèi)臟,將螃蟹斬成4件;將蝦洗凈,剔除背部腸線,備用;節(jié)瓜削皮、挖瓤后切塊;豆腐稍稍沖洗。燒開(kāi)油鍋(少放油),下蔥段、姜片、螃蟹、蝦爆炒片刻(可加入少量白酒去腥),加入豆腐、節(jié)瓜及2000毫升水,煮沸后改文火煮約30~45分鐘,不時(shí)用湯勺攪動(dòng),避免粘鍋,待食材熟透調(diào)味即可喝湯、吃湯料。

湯品點(diǎn)評(píng):秋季蟹肉肥美,味道極好。螃蟹性寒味咸,一般認(rèn)為其具有活血祛瘀的作用,藥膳學(xué)認(rèn)為其能清熱、散瘀、消腫解毒。蝦與蟹相反,其性溫,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,可用于腎陽(yáng)虛、腰膝酸軟等癥狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物,且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣,蝦肉則含有較豐富的鈣、磷。將蟹肉、蝦、豆腐同煮,湯味鮮美,動(dòng)植物蛋白互相搭配,更利于提高蛋白質(zhì)的利用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小貼士:此湯為高嘌呤食物,痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜;蝦、蟹為高蛋白食物,容易導(dǎo)致過(guò)敏,過(guò)敏體質(zhì)者慎用;蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇,有膽結(jié)石、高脂血癥、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒,平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。

(責(zé)編:許心怡、權(quán)娟)

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