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養(yǎng)生警惕:土豆豆?jié){ 8種食物吃法等于自殺【7】

2013年11月22日09:47    來源:家庭醫(yī)生在線    手機(jī)看新聞
原標(biāo)題:養(yǎng)生警惕:土豆豆?jié){ 8種食物吃法等于自殺

  生豆?jié){

  致命毒素:皂素

  致使機(jī)理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)腸炎癥狀。

  解毒方法:為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。

(責(zé)編:許曉華、劉婧婷)

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